素炒紫背天葵是一道菜品，主料有紫背天葵、肥肉。
基本介紹
- 中文名：素炒紫背天葵
- 主要食材：紫背天葵，肥肉
- 調料：鹽、香油
- 工藝：炒制
原料,操作,營養價值,
原料
紫背天葵、肥肉、蒜末、紅辣椒、鹽、香油。
操作
1、將紫背天葵去老根洗淨瀝乾水分備用。
2、鍋中放肥肉煸出油分，下入蒜末和紅辣椒炒香。
3、加入紫背天葵同炒。
4、加入鹽，起鍋前加入香油即可。
營養價值
大蒜的種類繁多，依蒜頭皮色的不同，可分為白皮蒜和紫皮蒜；依蒜瓣多少，又可分為大瓣種和小瓣種。
白皮蒜：蒜瓣外皮呈白色，辣味淡，耐寒，耐貯藏。白皮蒜有大白皮和狗牙蒜兩種，前者蒜頭大，瓣均勻，後者蒜瓣極為細碎(多者20～30瓣)，食用時剝皮費工。
中國人食用大蒜的年代較晚，大約是漢朝張騫出使西域後才引進的。大蒜既可調味，又能防病健身，常被人們稱譽為“天然抗生素”。
辣椒是一種茄科辣椒屬植物，為一年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。
辣椒原產於中南美洲熱帶地區。15世紀末，哥倫布發現美洲之後把辣椒帶回歐洲，並由此傳播到世界其他地方。於明代傳入中國。清陳?子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培?成為一種大眾化蔬菜。
我國各地均有生產，以四川、湖南、湖北產量最多。四季均有供應。
