素泡白菜

素泡白菜是一道以白菜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：素泡白菜
• 主要食材：白菜
• 口味：味辣酸
• 特點：色微黃

原料配方

白菜2千克 大蒜100克 蘿蔔1千克 食鹽60克 辣椒40克

製作方法

1.選擇有心的大白菜，去掉菜頭和外幫，用水清洗後瀝乾，切成4厘米小塊；蘿蔔洗淨去皮切成片。

2.用冷開水500克溶化30克食鹽，攪拌均勻後盛於陶缸內，再把白菜、蘿蔔倒入鹽水中浸泡1～2天。

3.撈出白菜、蘿蔔，倒掉缸內的鹽水。然後再將白菜、蘿蔔放入缸內，碼放均勻，撒上辣椒和大蒜，菜料上壓上乾淨石頭。

4.用冷開水500克溶化剩餘的食鹽，攪拌均勻，注入陶缸內，再蓋好缸蓋。過兩天，如果菜湯沒有淹沒菜料，就加些冷開水。經過10天左右的泡製，即可食用。

產品特點

色微黃，味辣酸。