素油版蘇式月餅

基本介紹

• 中文名：素油版蘇式月餅
• 主要食材：麵粉1，糖1
• 分類：月餅

用料

材料	用量
麵粉1	400克
糖1	40克（下次試試30克）
水1	100克（下次改110克）
色拉油1	140克（下次改130克）
麵粉2	300克
色拉油2	130克（具體總量還需調整，也許還得減少）
餡料	棗泥，鮮肉，紫薯隨意，什麼都行

做法

1. 水油皮材料和成團放入保鮮袋

2. 和油酥皮，和好後切半，取其中一半分割成十二份

3. 水油皮也切半取其中一半分成12份，醒20分鐘

4. 把另一份油酥分成12份

5. 把第一份水油皮包裹油酥（湯圓包法），擀長舌狀捲起，鬆弛15分鐘

6. 分割第二份水油皮，同樣十二份

7. 第一份長舌按平再卷長舌鬆弛20分鐘

8. 第二份水油皮包好油酥第一次鬆弛

9. 第一份卷卷兩頭往中間按，按平擀皮子包好進烤箱，180度30分鐘後改下火再10分鐘（我的烤箱溫度低）

10. 第二盤重複第一盤的工作