素壽司拼盤組合

基本介紹

• 中文名：素壽司拼盤組合
• 主要食材：壽司米，壽司醋
• 分類：壽司，飯，日式，紫菜，素菜

用料

材料

壽司米

壽司醋

壽司醬油

青芥末

胡蘿蔔

黃瓜

蘆筍

素松

甜玉米粒

柔和型黃芥末醬

做法

1. 醋飯：壽司用的米飯，普通家庭製作用平時吃的大米就可以，現在也有很多賣壽司專用米的

2. 米淘洗乾淨，放置篩網上控半個小時

3. 放入電飯鍋中蒸熟，飯水比較一般為1:1.2~1.3之間，要根據鍋和米的情況靈活掌握，米飯軟硬適中

4. 煮好的米飯，溫熱時加入壽司醋拌勻，生米和壽司醋的比例大約6:1--5：1，完全冷卻才可製作壽司

5. 如果沒有壽司醋可自己配。米醋，鹽，糖的比例大概5:1：2。拌入米飯前將醋加熱80度左右

6. 蘆筍細卷的方法：（普通海苔卷皆可參考此法）

7. 海苔鋪在捲簾上鋪薄薄一層醋飯在紫菜上，在一邊放上蘆筍和素松。藉助捲簾將海苔儘量用力卷緊，海苔末端抹點水黏合即可用沾了水的鋒利刀子將卷好的壽司卷切開

8. 玉米沙拉軍艦壽司

9. 將做好的醋飯用手握成橢圓形，為防止沾手可在手上抹少許壽司醋

10. 海苔剪成長條狀，寬度要稍高於飯糰

11. 將海苔條圍繞飯糰一圈，末端用少量水黏合

12. 將煮熟的甜玉米粒與柔和型黃芥末醬（無蛋無奶）拌勻，裝在壽司上方空缺處