素三文魚色拉

素三文魚色拉是色拉的一種，主料有三文魚、胡蘿蔔等，調料有初榨橄欖油、海藻膠、蘑菇精等。該美食通過涼拌製作而成。

基本介紹

• 中文名：素三文魚色拉
• 主要原料：菊苣，素三文魚
• 是否含防腐劑：否
• 配料：乳酸鈣5-8克

原料

主料：、茴香、檸檬、胡蘿蔔1000克

輔料：初榨橄欖油、、純淨水1000克、

海藻膠5-8克、蘑菇精?

製作步驟

?1、胡蘿蔔汁魚子醬：

胡蘿蔔洗乾淨，用榨汁機榨取汁，加少許番加醬過濾成混合汁。

2、1000克純淨水（蒸餾水）加入5-8克乳酸鈣。

3、1000克胡蘿蔔混合汁加入5-8克海藻膠。

4、以針筒將步驟3的胡蘿蔔混合汁一顆顆滴入步驟2的鈣鹽水中。

5、浸泡約一分鐘後取出。

6、撈起後用清水浸泡保存即成胡蘿蔔汁魚子醬。

7菜餚製作：速凍的素三文魚解凍，切成小方粒。

8、有機菊苣用手搬開一片片，洗乾淨，用刀修飾整齊。

9、新鮮茴香洗乾淨，切成細末。

10、取容器擠入新鮮檸檬汁，倒適量初榨橄欖油，放入蘑菇精拌勻。

11、取容器放入茴香細末，倒入少許油醋汁拌勻，最後放素三文魚丁拌勻。

12、取一片菊苣，放少許茴香油醋汁素三文魚色拉，頂部用胡蘿蔔汁魚子醬點綴即可。