紙包茉莉花香鱸魚

藥膳類菜餚，由浙江名廚翁要武首創。

基本介紹

• 中文名：紙包茉莉花香鱸魚
• 主要原料：鮮鱸魚，鮮茉莉花，火腿，香菜，蛋清
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：充飢
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

口味:

花香濃郁，魚肉鮮嫩

主料:

鮮鱸魚1條(約600克)

輔料:

鮮茉莉花18朵，火腿18克，香菜9克，蛋清30克

調料:

薑絲、紹酒各5克，精鹽3克，雞精4克，白鬍椒粉2克，鮮湯20克，濕澱粉15克，蔥油10克，玻璃紙9張

烹飪方法(做法)

1、鱸魚宰殺洗淨，取淨肉二扇，片成3厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片，加紹酒、精鹽、雞精、白鬍椒粉、鮮湯攪勻，加蛋清、濕澱粉抓勻上勁，靜置10分鐘，再加薑絲、蔥油拌勻，分成9份。

2、玻璃紙攤平，放用淡鹽水漂洗過的茉莉花兩朵，放上1份鱸魚片，再放上2克火腿和1克香菜，包攏紮好，入微波爐小火微1分鐘即可；照此方法製作9份，裝盤即可。