純素草莓花生冰激凌

純素草莓花生冰激凌是以椰漿、杏仁露等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：純素草莓花生冰激凌
• 分類：冰淇淋，素菜
• 主要食材：椰漿，杏仁露

用料

材料	用量
椰漿	1杯
杏仁露	1杯
草莓花生醬（或普通花生醬）	3大勺
細幼砂糖	1/2杯不到（約100ml）
大豆卵磷脂	1大勺
黃原膠	1/2茶勺

做法

1. 先將杏仁露和椰漿倒入一容器，混合均勻。
2. 然後加入草莓花生醬（或花生醬），攪拌均勻。
3. 加入細幼砂糖，攪拌至糖融化。
4. 放在爐子上，開最小火，邊加熱邊攪拌約1，2分鐘後關火，不要熱到很燙的，不要超過80度的樣子，這個步驟可以使花生醬和糖徹底溶解，並具有殺菌作用。
5. 當冰激凌液體溫度大概60度以內的時候，加入大豆卵磷脂，用料理棒或攪拌機攪拌到顆粒消失。
6. 然後一邊繼續高速攪拌，一邊慢慢加入黃原膠。全部加入後再繼續高速攪拌2分鐘以上。
7. 用刮棒邊按壓邊慢慢攪拌，然氣泡減少且質地均勻。
8. 然後加蓋或保鮮膜放入冰櫃冷藏使其老化，這次我冷藏了大概4小時。
9. 然後拿出來用打蛋機高速攪拌5分鐘，再放入冷凍冰1，2個小時。再拿出來攪拌5分鐘再冷凍1，2個小時。重複攪拌個3，4次即可。
10. 攪拌好後，放入冰櫃冷凍到徹底凝固即可。我一般將其冷凍一整晚，第二天吃。