純素排骨味高湯

基本介紹

• 中文名：純素排骨味高湯
• 主要食材：藕，有機黃色迷你土豆
• 分類：素菜

用料

材料	用量
藕	1節
有機黃色迷你土豆	3個
有機紫薯	2個
陳年甘露醬油（帶甜）	一瓶蓋
菜油	一瓶蓋
白洋蔥	1/8個
鮮姜	一片
白鬍椒粉	少許
香菜	少許
罐裝熟鷹嘴豆	倆湯勺

做法

1. 藕洗淨 去皮切片後 用水浸泡以便再次去除污垢；一片姜切絲；洗倆次香菜後再度浸泡近淨，稍後切小碎；洋蔥切倆半後浸泡於水裡半小時(避免流淚)，然後切絲；土豆番薯洗淨刨去芽部，直到完全白肉顯現。

2. 炒香薑絲和洋蔥絲後下藕片 土豆紫薯塊及熟鷹嘴豆 共同翻炒一會兒

3. 加水滾煮，加入陳年甘露醬油，滾翻起來後改用溫火燉，入味即關火，吃時加白鬍椒粉和香菜葉調味。