純素大餛飩

用料

1. 香菇用流動的水沖洗乾淨，香菇根摘下備用。擠乾水分，切成細末備用

2. 豆腐乾切成細末備用、生薑切末備用

3. 鍋內放水燒開，大白菜焯水，用紗布擠乾水分，切成細末備用

4. 把香菇末、豆乾末、白菜末、生薑末、素肉餡混合，用筷子攪拌均勻，加入適量鹽、蔬菜調味粉調味。

5. 接下來就是包餛飩，這是個技術活，也是兩個人最開心的時候，比比誰的包的漂亮，呵呵。

6. 在炒鍋內加入少許菜籽油，把香菇根切片，放入鍋中小炒一下，炒出香味後加入水、鹽、蔬菜調味粉，燒開，關火備用。

7. 把（6）做好的湯分別裝入湯碗中。

8. 湯鍋內放入涼水燒開，下入餛飩，蓋鍋燒開，加入一杯涼水，再燒開，這樣餛飩就熟了，撈出餛飩放入湯碗中，加入一點麻油、一點辣油、適量胡椒粉，撒上少許白芝麻。一碗香噴噴的餛飩就好了，開吃吧。