純素冰皮月餅

基本介紹

• 中文名：純素冰皮月餅
• 主要食材：紅豆沙餡，蓮蓉餡
• 分類：月餅，中秋節，素菜

用料

材料	用量
紅豆沙餡
蓮蓉餡
糯米粉	90g
粘米粉	70g
小麥澱粉	40g
椰漿	440ml
糖粉	100g
色拉油

做法

1. 糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰漿、色拉油、糖粉混合均勻

2. 將麵糊靜置30分鐘，放入蒸鍋蒸約20分鐘至熟，放涼至不燙手的程度

3. 將一份麵團摻入小麥芽粉反覆揉成均勻綠色，另一份麵團保持原色

4. 將麵團分成30克每份，豆餡也分成30克每份

5. 雙手蘸一點熟糯米粉，防止粘手，將每份麵團壓扁，放入豆餡，將麵皮用虎口慢慢向上推至收口

6. 在月餅外面滾上一層熟糯米粉，放入模具中，壓製成型

7. 壓擠出月餅即可

8. 做好的月餅可直接吃，也可以放到冰櫃冷藏後再吃，一般可保存3天