純素五仁月餅

基本介紹

• 中文名：純素五仁月餅
• 主要食材：炒花生仁(含鹽分)，冬瓜糖
• 分類：月餅，素菜

用料

材料	用量
炒花生仁(含鹽分)	50克
冬瓜糖	50克
烤香芝麻	25克
無籽葡萄乾	50克
烤香杏仁	50克
植物油	60毫升
久制陳皮(含鹽分)	25克
糖粉	25克
低筋麵粉	200克
黃金糖漿	150毫升
吉士粉	5克
食用蘇打粉	1/2茶匙

做法

1. 餡料部分,將花生仁和杏仁用乾磨機打碎.

2. 冬瓜糖,葡萄乾,陳皮切碎.

3. 1、2與烤香芝麻，植物油，糖粉充分混合，待用。

4. 餅皮部分。將蘇打粉用一湯匙水調開，與黃金糖槳混合均勻再依次加入植物油與吉士粉、麵粉拌勻。

5. 以上麵團用保鮮膜包好放入冰櫃冷藏三小時。

6. 取出麵團，分割成20克一個，搓成小球；餡分成40克每個，也搓成球。

7. 將小面球壓平，將豆沙餡包入，捏合成圓球。

8. 月餅模內撒上乾粉，將7放入模壓緊，輕敲模具的四周將餅坯脫模。

9. 烤箱180度預熱十分鐘。將餅坯均勻地噴上水，放入烤箱，烤8分鐘後，取出面上刷上糖漿。

10. 再入烤箱，180度12分鐘即可。