純米粉紅豆麵包

以麵包用米粉、酵母為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：純米粉紅豆麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：麵包用米粉，酵母（金燕）

用料

材料	用量
麵包用米粉	300g
酵母（金燕）	4.5g
砂糖	30g
奶粉	15g
水	210g
黃油	20g

做法

1. 粉和酵母混合，放入攪拌缸。再加入奶粉，攪拌均勻。慢慢交替加入水和砂糖

2. 中速打成能拉出一點薄膜的麵團，加入軟化的黃油，繼續攪拌至類似麵團擴展階段

3. 揉好之後麵團是很光亮白淨的。表面很光滑。分割大概62g每個，滾圓。放溫暖處鬆弛15分鐘

4. 準備紅豆餡，（或者喜歡的餡料）我是用蜜豆餡，每個30g

5. 鬆弛結束後直接整形，壓扁包入紅豆餡，做成3角形

6. 放濕潤溫暖處，35度左右發酵約40-50分鐘

7. 結束後，表面撒高筋粉。用整形刀（我用刮鬍刀片）割成葉脈狀

8. 預熱烤箱200度，放入麵包後，轉180度，烤約16-18分鐘