純正東北鍋包肉

基本介紹

• 中文名：純正東北鍋包肉
• 主要食材：豬裡脊肉，胡蘿蔔

用料

材料	用量
豬裡脊肉	300g
胡蘿蔔	半個
蔥、姜	各5g
香醋、白糖	各3湯匙
鹽	5g
雞精	一茶匙
澱粉	100g左右
香菜	適量

做法

1. 豬裡脊肉洗乾淨後縱向切成薄片，蔥，姜胡蘿蔔切成絲備用。
2. 將澱粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。
3. 將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。
4. 所有肉都炸好後，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙後，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。
5. 鍋中留少量的底油，然後倒入蔥姜胡蘿蔔絲，翻炒均勻。
6. 然後放香醋、鹽、白糖的混合汁，再放入炸好的肉片加雞精炒勻，出鍋後散入香菜即可。