純手工青辣椒醬

基本介紹

• 中文名：純手工青辣椒醬
• 主要食材：青杭椒，白芝麻

用料

材料	用量
青杭椒	400g
白芝麻	一把
白酒，白糖，白醋	適量
老薑，大蒜，花椒	2個大蒜，2塊姜，花椒一攝
食用油，醬油	適量

做法

1. 老薑去皮洗乾淨剁碎，大蒜去皮洗乾淨剁碎，放入小碗待用。
2. 青杭椒去蒂用純淨水洗乾淨濾乾水份，剁碎放適量鹽淹15分鐘。
3. 放差不多30mL油點火熬油，待冒輕微煙時將洗淨控乾水份的花椒放進鍋里炸，待炸出香味撈出花椒，放一把乾淨的白芝麻關火，過五分鐘將之前剁好的姜蒜放入鍋內與芝蔴一起小火炒半分鐘，再稍加點鹽與生抽調味關火，千萬不能焦喔。
4. 另外將少量白酒白醋白糖放1碗使糖溶化，這時將淹好的辣醬控乾水份，將糖醋酒澆辣椒醬里拌一下，最後將煎好的姜蒜倒進醬里拌勻即可裝瓶，密封好放冰櫃隨吃隨取。