車厘哥夫紐結糖，是澳門的一道特色食品。紐結糖是Nougat的譯音。相傳是一個名叫車厘哥夫的俄羅斯製糖師傅傳過來的一種糖果，因此稱為車厘哥夫紐結糖。還有另一種說法是由來自香港的凌師傅首創。 原是俄羅斯一種傳統糖食。下官也街附近的施督憲政街，可以以有車厘哥夫的紐結糖做手信。材料有全脂奶、花生、蛋白等，味道香甜，奶味濃郁，而且還很煙韌呢。剝開糖紙亦可以見到大大粒的花生，令人唾涎三尺。
基本介紹
- 中文名：紐結糖
- 外文名：Nouga
- 製作者：車厘哥夫
- 材料：全脂奶、花生、蛋白
- 口味：甜
歷史淵源,專賣店,
歷史淵源
澳門特產—正牌“車厘哥夫”紐結糖的歷史頗有傳奇色彩。
上世紀30年代，許多的俄羅斯人在上海開店，製作、銷售一種花生糖，被稱為紐結糖。40年代末，一個叫做車厘哥夫的俄羅斯人把他的技藝帶到了香港。正牌車厘哥夫紐結糖源自於俄羅斯。而凌萬義師傅曾在香港一間俄羅斯特色的餅店內工作，而該處設有麵包房﹑廚房﹑更有餅房，凌萬義師傅在餅房內看見了一種俄羅斯式糖果，而凌師傅覺得這種糖果如加以改良後極之適合東方人的口味，於是凌師傅便開始細心研究，幾經辛苦終於將這種北歐甜品改良成適合所有東南亞人的口味，而在澳門地區更成為一種特式的食品，而此店在澳門地區設有多間分店，遠近馳名，而有更多在澳門旅遊的人更慕名而來，所有吃過此店所出品之食品的人更讚不絕口。目前凌師傅的紐結糖更向中國市場進軍。凌師傅於一九九零年十二月在澳門創立第一間正牌車厘哥夫，凌師傅在澳門地區開設了十間分店，由於凌師傅所製作的食品深受各界人仕歡迎，因此更吸引各電視台、報章、雜誌訪問及報導。凌師傅更從紐結糖研製方面有一突破，研製出多種口味紐結糖。
專賣店
老牌車厘哥夫紐結糖專賣店創於澳門，主要售賣產品為紐結糖，而紐結糖則是俄羅斯傳統小食，成為了澳門特式手信之一。老牌車厘哥夫標榜澳門特產，在澳設有近百銷售點，分布在澳門不同地方，以至酒店大堂、港澳碼頭及免稅店等地方。
老牌車厘哥夫於2005年申請品牌專利，並於包裝上印上“品牌由我創 認定紫色裝”之口號以辦正貨，並以紫色之包裝袋為標記，因翻版商品以相同之顏色及包裝充斥市場，因此設立新標商“氹仔官也”以作獨家紐結糖及糖餅之新品牌，而且重新包裝。
