納西湯譜

納西有諺："喝湯補七天，吃肉養三日"，又有"憨人吃肉，智者喝湯"，可知納西族對湯和重視。納西族傳統的湯；有一稱"頭伙"的湯；此湯製作方法；取臘豬肋骨數根，剁成塊節煮之，待肋骨煮熟時，再取豆腐下鍋，又取鮮紅蘿蔔和鮮芒箐，割成細絲，伙煮一起，煮熟，即可飲用。湯醇香可口，為納西族冬祭祭祖湯，也為傳統的待客用湯。

基本介紹

• 中文名稱：納西湯普
• 地理標誌：納西湯譜

恆伙

意為雞豌豆粉湯，此湯取雞豌豆漿水煮之，放鹽，放佐料，食用此湯，其味如喝雞湯，為納西人喜愛的傳統用湯。也有熱涼粉湯。

注農伙

意為豆漿加豆奶湯，此湯取黃豆豆漿水煮之，漲後，加進豆奶；此為納西人喜愛的傳統用湯。

五媽湯

豬腸湯，豆腐，白菜桿，紅蘿蔔，木耳合煮湯。（有的還取豬心肺煮之）

蛋花乾郎湯

小魚白煮湯，鯉魚木瓜白煮湯，拉市海鯽魚殼魚白煮湯，蜂蛹湯，是米雞蛋湯，酸菜湯，竹筍湯，豬座子湯，肥腸湯，閹雞肉湯，皆為納西人傳統的湯譜。 納西人也愛吃牛羊頭蹄湯，此湯就吃苞谷粑粑，是為納西民間傳統的食譜。

芒箐

還有納西族視芒箐為神賜之物，芒箐對納西族生活關係很密切；芒箐葉曬乾後，稱"阿漂"，乾芒箐葉夥煮豬頭湯，它為祭神湯，也是納西人傳統食用湯。還有一種稱"巴利"的芒箐花，它與臘豬頭或臘肉夥煮，此湯為納西族祭祖用湯，也是納西族傳統的食用湯。