所需食材
羊排2000克、
火鍋底料35克、乾紅辣椒節10克、蔥白25克、
五香料10克、混合油35克、雞精5克、冰糖15克、
紅滷水30克、
製作方法
1．將羊排洗淨，撕去筋膜、油筋等，砍成長節，氽水，瀝千水分待用。
2．將鍋放火上，加入油燒五成熱時，將火鍋料加入炒番，加入
滷水燒開，然後加入乾紅辣椒節、
蔥白、
五香粉等料，加入羊排，火將羊排滷製成熟後撈出，將羊排砍節，入盤，加入少許原汁即可。
紅鹵羊排操作關鍵：
羊排要新鮮，筋、油等要去盡；滷水的渣要打淨，滷製用小火。
菜品特色
色澤紅潤，鮮嫩爽口。
