紅酒蜜豆戚風蛋糕是一種美味的甜品,以低筋麵粉、紅酒等為原料,以細砂糖、油等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名:紅酒蜜豆戚風蛋糕
- 分類:甜點
- 口味:香甜
- 主要食材:紅酒,麵粉
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
100g紅酒
150g麵粉
5枚雞蛋
配料
40g油
30g煉乳
150g白糖
適量蜜豆
4g泡打粉
少許醋
製作步驟
1
紅花芸豆頭天泡好,加白糖高壓鍋煮爛。
2
準備兩個無水無油的盆。一個倒入紅酒100g
3
加雞黃5枚,油40g
4
攪勻後加煉乳30g,篩入麵粉、澱粉、泡打粉攪勻。
5
5枚雞蛋的請打入另一個盆,加少許醋,打蛋器1檔打大粗泡
6
加一勺糖3檔打發1分鐘
7
再加一勺糖,3檔繼續打發,有些厚了
8
再加第3勺糖,3檔打至蛋清可以樹立
9
加1/3蛋清入麵糊里切拌均勻
10
分3次將蛋清全部加入切拌均勻。
11
蛋糕模烤箱預熱,刷少許油
12
將蛋糕糊倒入模具至7分滿,震一下,,表面散上冷卻了的蜜豆
13
烤箱底火180度8分鐘,上下火160度20分鐘
14
取出,晾架上鋪油紙,將蛋糕連模一起倒扣在油紙上
15
切塊可食用。
小貼士
蛋糕涼了後再脫模,不粘模。