紅酒玫瑰瑞士卷

紅酒玫瑰瑞士卷是游向藍天的魚的作品。

基本介紹

• 中文名：紅酒玫瑰瑞士卷
• 分類：蛋糕，糕點，下午茶
• 主要食材：低粉，紅酒

用料

材料	用量
低粉	90g
紅酒	70g
玫瑰花瓣	適量
雞蛋	5個
沙拉油	70g
細砂糖	90g
塔塔粉	2g
泡打粉	2g
鹽	1g
香草精	4滴
淡奶油	150ml
細砂糖	20g
玫瑰花末	適量

做法

1. 雞蛋提前拿出回溫，所有材料稱重
2. 雞蛋做蛋白、蛋黃分離，並保證盛蛋白的容器無水無油
3. 紅酒稍稍加熱揮發酒精遷抹定
4. 植物油、紅酒、香草精混合
5. 將低粉加泡打粉混合過篩2-3次，促使粉狀細膩
6. 然後逐次倒永糠漏入4中
7. 充分混合攪拌均勻
8. 再將打散後的蛋黃也逐次倒入
9. 充分混設犁辯合成糊狀
10. 蛋白中加三分之一白糖、鹽、塔塔粉
11. 打發辨斷射殼至中性發泡，不要到硬性的程度，要稍稍提前結匪霸院催束
12. 分三次混合蛋白到9中堡狼
13. 然後採用切拌的方式混籃榜享合
14. 將混合好的麵糊倒入墊了油紙的模具，撒上些用水浸濕的玫瑰花瓣
15. 放入烤箱烘烤後，趁熱倒扣在桌面上，揭下底部的油紙