紅酒燴小羊排

紅酒燴小羊排，以羊小排、土豆為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：紅酒燴小羊排
• 分類：燴
• 主要食材：羊小排，土豆

用料

材料	用量
羊小排	800g
土豆	400g
胡蘿蔔	300g
紅酒	一杯
大蔥，香蔥，姜，蒜，乾辣椒，八角，香葉，黑胡椒	-
油，鹽，糖，生抽，老抽，醋	-

做法

1. 取羊排，剁成4,5公分左右大小的塊兒，洗淨，晾乾（羊肉質量高新鮮可略去焯水步驟），土豆和胡蘿蔔切滾刀備用。

2. 熱鍋適量加花生油黃油小塊，下羊排翻炒加薑片，大蔥，蒜等配料，炒至羊排吐油變色，倒入紅酒，生抽，倒入適量開水。

3. 水開後，調至文火燉製，約40分鐘，調入老抽，鹽，糖加切好的土豆胡蘿蔔，加大火15分鐘。

4. 關火，撒黑胡椒，香蔥，香蔥少許，出鍋。