紅酒焙肉

紅酒焙肉是一道菜品，主要製作食材是豬頸肉，配料是紅酒，調料是白糖、老抽、鹽等，通過烤箱烤制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：紅酒焙肉
• 簡介：自家製作的紅酒焙肉
• 食材：主料 500g豬頸肉 200ml紅酒
• 製作步驟：將糖漿充分抹勻在豬頸肉上

簡介

夏天最過癮的就是吃烤肉喝啤酒了，在大排檔里，三五個朋友聚在一起，要上幾斤散啤或幾扎冰啤，再要上各種燒烤，聊天吃烤肉喝啤酒，不亦樂乎。可是大排檔的炭燒吃多了對身體有害，但是又想解饞，於是自家製作的紅酒焙肉就應運而生了。

食材

主料 500g豬頸肉 200ml紅酒

配料 少許大蔥 少許姜 10粒花椒 1顆八角 兩飯勺白糖 1/2飯勺鹽 1飯勺老抽 適量糖漿

製作步驟

1 豬頸肉洗淨，整塊放清水裡浸泡30分鐘

2 浸泡好的豬頸肉，加入紅酒、白糖、老抽、鹽，調勻

3 加入花椒、八角，充分與豬頸肉混合均勻

4 大蔥段、薑片投入拌勻

5 蓋保鮮膜，入冰櫃冷藏，醃漬1小時後，取出翻面拌勻，蓋保鮮膜，繼續放冷藏醃漬1小時；

6 醃好的豬頸肉去掉花椒八角蔥姜後，倒上糖漿

7 將糖漿充分抹勻在豬頸肉上

8 烤箱預熱180°，豬頸肉放烤網上入烤箱，轉160°，烤40分鐘，翻面烤30分鐘，用筷子插入豬頸肉，輕鬆插入便轉200°，烤10分鐘左右觀察上色程度

9 烤好的豬頸肉取出，趁熱再刷一遍糖漿即可食用

【小貼士】

1、選擇豬頸肉（不是豬血脖子肉），有一層薄薄的白肉，烤出來的肉吱吱流油，因有大面積紅肉，使之香而不膩；

2、不吃肥肉的可以改用全瘦肉，沒有完全限制豬肉部位，只是口感有差異；

3、肉放清水裡浸泡，是讓豬肉充分的吸飽水分，這樣烤制過程中，豬肉不會因喪失水分而導致成品口感過乾；

4、紅酒加入的量最好與豬肉平齊，但是家庭製作有些浪費，就加一些糖水和醋效果一樣。