紅酒焗羊排

基本介紹

• 中文名：紅酒焗羊排
• 主要食材：羊排，紅酒
• 分類：焗

用料

材料	用量
羊排	1.5斤左右
紅酒	兩大杯
生薑	十片
黃油	一小塊（煎羊排的量）
海天黃豆醬（辣味）	兩小勺
乾辣椒	四到五個
花椒	三十粒左右
八角	兩個
鹽	少許
蒜苗	半根
大蒜	十粒

做法

1. 羊排洗淨剁成小塊，用一大杯紅酒醃著，直到羊排帶點紫色

2. 起小火，鍋中放黃油融化，然後放入壓碎的蒜瓣炒香，然後開始煎羊排，注意要甩甩醃羊排的紅酒汁，不然煎不香。從頭到尾都是小火，把羊排整齊地碼在鍋中，煎至兩面焦黃。

3. 加入黃豆醬，生薑片段預告椒辣椒八角，開始翻炒。最好用不粘鍋，普通鍋加入黃豆醬後有可能會粘鍋。炒到醬料香味出來後，加入一大杯紅酒。

4. 加沒過羊排的水，開始燉煮，期間不要加鹽，第一次煮到湯汁快乾時嘗嘗鹽味，如果味道略淡的話就再加一點點鹽。

5. 如果用不粘鍋，鍋比較淺，一次性不能加夠燉肉的水，可以反覆添加，但是一定要加熱水，直到羊肉軟爛，大概需要三個小時左右。

6. 最後出鍋，撒上切碎的蒜苗，大功告成。