紅酒梨燒鹿肉

基本介紹

• 中文名：紅酒梨燒鹿肉
• 主要食材：鹿肩肉，洋蔥
• 分類：燒

用料

材料	用量
鹿肩肉	240 g
洋蔥	1個
紅酒	100 ml
高湯	適量
熟梨子，如圖（誰知道這箇中文名字是什麼？）	1個
檸檬汁	2勺
紅糖	大半勺
紅酒	100 ml
高湯	適量
丁香	2根
刺柏果	2顆
香葉	1片

做法

1. 鹿肉切成合適大小的塊。洋蔥切細圈

2. 鍋里給油燒熱，鹿肉倒進去爆炒到表面變色

3. 加入半個洋蔥炒出香

4. 倒入紅酒，炒到揮發後，加入高湯沒過所有食材。上壓，壓30分鐘

5. 壓好的鹿肉，不加蓋，中火收汁，留一點汁

6. 這種梨子叫什麼？要熟的，捏上去有點軟軟的

7. 梨子去皮去核，切成條。立即與兩勺檸檬汁攪拌均勻

8. 鍋里給少油，另一半洋蔥與紅糖一起炒香

9. 倒入紅酒，炒到酒味揮發

10. 加入高湯，加入梨子，小火保持微微沸騰，燒約10分鐘。然後大火幾乎把汁收乾

11. 加入壓好的鹿肉，炒開，汁不要收乾。加入鹽和胡椒調味

12. 最後撒上些枸杞做裝飾