紅酒全麥土司

用料

1. 紅酒煮沸，晾涼備用；
2. 除了黃油的所有材料揉至擴展階段，包入室溫軟化的黃油繼續揉至完全階段（手套膜）；
3. 發酵至兩倍大（28攝氏度約1小時），手戳不回彈即可；
4. 排氣，分割成6份，滾圓醒15分鐘；
5. 整形成三峰，麵團擀成長條形，寬度與土司模寬度相等，翻面捲起，接縫處捏緊，取好間隔放入土司模中；
6. 密閉空間中放一碗熱水，蓋上濕布做最後發酵，大約1個半小時發酵至9分滿；
7. 蓋上蓋子，165度，35分鐘，出爐立即脫模晾涼，即可切片。