紅豆萩餅

用料

材料

紅豆

細砂糖

糯米

白米

1. 1、紅豆用水洗乾淨，接下來要煮3次;
2. 2、第一次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入沒過紅豆的水量，以大火煮開；
3. 3、煮沸之後立刻過篩，倒掉湯汁；
4. 4、第二次煮紅豆，加入沒過紅豆的水量，以中火煮開；煮沸之後轉成小火再煮20分鐘，一邊煮一邊漂去浮沫，然後一樣過篩並倒掉湯汁；
5. 第三次煮紅豆，將鍋洗淨，紅豆放入鍋中，加入沒過紅豆還要多一些的水，以中火煮開；鍋蓋不須蓋的太緊，煮沸之後轉成小火再煮約一個小時，記得要不時的去漂浮沫，並且要不時攪拌以免粘鍋；
6. 將紅豆煮軟之後，將鍋內湯汁倒至只稍微蓋過紅豆的高度，分3次加入細砂糖，繼續以小火熬煮，並不斷的攪拌，以免燒焦；將紅豆煮軟之後，將鍋內湯汁倒至只稍微蓋過紅豆的高度，分3次加入細砂糖，繼續以小火熬煮，並不斷的攪拌，以免燒焦；
7. 待湯汁變的粘稠，加2小撮鹽；等湯汁收乾，把紅豆泥盛起放涼；糯米和白米（提前泡30分鐘）混合之後，煮熟；將飯糰捏製成大小適中的糰子；
8. 將紅豆泥放在手掌上，放入飯糰粘裹紅豆泥捏成紅豆團;
9. 萩餅就製作好了。
10. 配些紅茶一起食用。
11. 粘粘糯糯