紅豆相思圈

基本介紹

• 中文名：紅豆相思圈
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉
• 分類：糕點，烘焙

用料

材料	用量
高筋麵粉	400g
低筋麵粉	100g
老麵團	100g
紅豆
糖	80g
鹽	8g
雞蛋	100g
牛奶	200g
鮮奶油	20g
奶油	40g
乾酵母	8g
墨西哥醬

做法

1. 將乾性材料和濕性材料一起攪拌至麵團光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵團完成階段

2. 室溫發酵40分鐘

3. 將麵團桿開包入200g紅豆沙

4. 將麵團包入豆沙桿開3折一次

5. 將麵團切成150g一個

6. 將麵團搓成麻花形

7. 將麵團接成圓形

8. 放入模具以溫度30℃發酵50分鐘

9. 發酵好表面擠上墨西哥醬，灑上紅豆

10. 以上火200℃，下火180℃烘烤18分鐘