紅豆沙蛋黃冰月

基本介紹

• 中文名：紅豆沙蛋黃冰月
• 主要食材：澄面，糯米粉

用料

材料	用量
澄面	100g
糯米粉	50g
紅豆沙	300g
鹹蛋黃	6個
牛奶	150g
油	20ml
白糖	25g

做法

1. 餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻，再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可

2. 上汽後大火蒸15分鐘，期間幾分鐘就攪拌一次麵糊

3. 冷卻到不燙手後揉成光滑的麵團，放在一旁繼續冷卻到涼透

4. 這個時間處理餡料，鹹蛋黃加料酒上籠蒸熟，蒸熟後每個蛋黃一分為二

5. 把紅豆沙分成25g一個

6. 每份裡面包上半個蛋黃（因為我的月餅模比較小，所以包半個蛋黃比較合適），再團好。共12個

7. 冷卻好的冰皮麵團分成30g一份，共12份

8. 取一個餅皮壓扁，包上紅豆沙蛋黃餡兒

9. 從底部往上推，慢慢均勻的收口

10. 模具中均勻的撒上糕粉（熟糯米粉），將月餅坯子壓進模具

11. 用力一按，再脫模，一個月餅就成了：）。如法炮製剩下11個