基本介紹
- 中文名:紅豆沙手撕吐司
- 主要食材:高粉,低粉
- 分類:吐司
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高粉 | 200g |
低粉 | 60g |
酵母 | 5g |
糖 | 45g |
鹽 | 3g |
蛋液 | 40g |
牛奶 | 110g |
黃油 | 20g |
紅豆沙 | 220g |
做法
1. 把除了紅豆沙和黃油之外的原料稱量好倒入和面桶里,和面十分鐘後,放入切成小塊的黃油。然後再和面兩個二十分鐘程式。 | |
2. 紅豆沙放入保鮮袋內,擀成19×19cm的方形薄片,放入冰櫃冷凍備用。 | |
3. 和好的麵團取出滾圓 | |
4. 麵團放入保鮮袋內擀壓成面片,放入冰櫃冷凍鬆弛三十分鐘。 | |
5. 取出面片,擀壓成30×30cm的方形面片,將紅豆沙取出,放在面片上 | |
7. 擀開成長方形面片。 | |
8. 做第一次三折。 | |
9. 把面片翻過來。 | |
10. 再次把面片擀長 | |
11. 做第二次三折。 | |
12. 翻過來 | |
13. 冷凍鬆弛三十分鐘後,再次擀長。 | |
14. 做第三次三折,然後擀扁。 | |
15. 講面片切成四條,切面朝上輕輕拉長,稍微按平。 | |
16. 將麵條編成松松的四股辮。 | |
17. 將辮子兩端向後折,接起來,放入模具,入烤箱發酵模式發至九分滿。 | |
18. 表面刷蛋液,放入烤箱中下層,上下火170度,三十分鐘。 |