紅豆水晶缽仔糕

紅豆水晶缽仔糕是一道簡單的家常菜，主料是粘米粉100g、糯米粉半湯匙、澄麵粉75g。

基本介紹

• 中文名：紅豆水晶缽仔糕
• 主料：粘米粉100g、糯米粉半湯匙
• 特點：製作簡單，口感良好
• 輔料：砂糖或紅糖100g

特點

紅豆水晶缽仔糕製作簡單，口感良好，老少皆宜。

製作材料

主料：

粘米粉100g、糯米粉半湯匙、澄麵粉75g

輔料：

砂糖或紅糖100g、水500ml、浸透的紅豆三湯匙、油少量、竹籤數支、小缽數個

製作步驟

1.紅豆置沸水內用慢火煮透瀝乾候用；

2.將粉料篩勻，用半杯水拌勻成稠糊；

3.將餘下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或紅糖煮溶，趁熱撞入粉漿中，攪成滑粉漿；

4.缽仔掃油，將粉漿倒入體仔內至九分滿，加入紅豆，用大火蒸20分鐘後取出,稍候片刻才用竹籤挑出即可。

5.凝結成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰櫃冷凍效果更佳！）

其他做法

食材

主料

缽仔糕粉125g、清水125g

輔料

細砂糖63g、蜜紅豆適量

步驟

1.準備125克的清水和125克的缽仔糕粉。

2.將步驟1的清水和缽仔糕粉混合成粉漿。

3.鍋里加入63克清水，63克細砂糖，大火煮沸騰。

4.將煮沸騰了的糖水撞入步驟2的粉漿中，邊加入邊攪拌。

5.將適量的蜜紅豆加入到缽仔里。

6.倒入混合好的粉漿。

7.蒸鍋里的水沸騰後，放入缽仔，大火蒸15分鐘，然後熄火，不要開蓋，繼續悶15分鐘即可。

小貼士

1、將沸騰的糖水撞入到粉漿的時候要同時攪拌，避免局部燙熟了粉漿。

2、開始製作的時候先去燒蒸鍋里的水，保證倒入好缽仔粉漿後可以馬上入鍋蒸熟，以免在等水沸騰的過程中，缽仔里的粉漿沉澱，影響口感。