紅豆抹茶冰皮月餅

用料

1. 370ml牛奶加入5g抹茶粉，充分攪勻。然後加入36g油，儘量攪勻。
2. 糯米粉、粘米粉和澄粉分別稱重，然後過篩拌勻。
3. 接著將Step1的油奶混合物加入到Step2的粉中，攪勻至無顆粒狀。然後將攪拌順滑的粉漿靜置半個小時。
4. 蒸鍋里放足夠的水，燒開。然後將靜置好的粉漿蒙上保鮮膜，放進蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
5. 蒸好後，拿出來趁熱迅速攪拌均勻至順滑，攤涼。然後套上保鮮袋，放進冰櫃里冷藏一晚。製成餅皮。
6. 將鍋燒乾燒熱，將適量的糯米粉倒入鍋中，小火，慢慢炒。不停地翻炒，炒熟呈微黃即可。做成手粉，放涼備用。
7. 手上沾上手粉，將冷藏後餅皮分成若干份，滾圓。紅豆沙也分成若干份滾圓。
8. 然後將一個滾圓的餅皮，稍稍按開。
9. 放上豆沙餡。用餅皮將豆沙餡包起來，然後收口，將多餘的餅皮揪掉，滾圓。
10. 月餅模具晃上糕粉，將多餘的粉倒出，然後將滾圓的月餅坯放進模具中，用手輕輕按一按。然後扣過來，壓一下，推出、脫模。
11. 紅豆餡兒、抹茶皮兒，還有淡淡的奶香味兒的【紅豆抹茶餅皮月餅】就完成啦！是不是美美噠~
12. 同樣的方法，依次做好所有月餅。最後將做好的冰皮月餅放入盒子裡冷藏即可~