紅豆丹麥手撕包是一種紅豆口味的麵包，主要食材是紅豆和麵粉等。
基本介紹
- 中文名：紅豆丹麥手撕包
- 主要原料：紅豆和麵粉
- 類型：麵包
- 內餡：蜜紅豆
原料,操作,
原料
麵團：麵粉250克、乾酵母1又1/2TSP、細砂糖15克、鹽1/2TSP、蛋40克、水100克、黃油20克。
內餡：蜜紅豆。
蜜紅豆：紅豆150克、白糖75克。
裹入油：黃油120克。
表層裝飾：全蛋液。
操作
:一、先做蜜紅豆：
1、紅豆加水泡12個小時。
2、倒掉泡的水，重新加水，水量與泡發的紅豆大概1：1。大火煮開，小火煮20分鐘，關火靜置一晚上，再開火煮10多分鐘。或者可以繼續小火煮至紅豆軟糯。前者的紅豆要完整些，後者的紅豆要爛一些。
3、漏掉多餘的水，加入白糖，攪拌均勻。
4、繼續用中火煮十分鐘，收乾湯汁即可了。
二、開始做麵包體：
1、將麵團材料採用後油法，揉至擴展階段。
2、擀成大長方形，冷藏30分鐘。
3、裹入油黃油略軟化，包上塑膠袋，擀成長方形。
4、取出冷藏的麵皮，把黃油片放在中間。
5、將麵皮的兩邊蓋住黃油，捏好中間和上下的封口。
6、擀成長方形，再像蓋被子一樣疊起來。
7、疊起的面被子，繼續擀成長形。
8、第二次疊被子。
9、第二次疊好的冷藏30分鐘。
10、取出來，擀成長條形，大概5cm*50cm，鋪上蜜紅豆。
11、捲起來。
12、卷好後，用手掌往下略壓，將其壓扁一些。
13、將卷好的麵團，從中間剖開。
14、給兩個乳酪蛋糕模內壁四周抹上薄黃油，將切好的麵團分別放入，切面向上。
15、最後發酵80分鐘。
16、烤箱預熱220度，中層，20分鐘。注意表層上了色後，用錫紙蓋上。
