紅袍辣子雞是一款由雞肉、花椒等原料製成的菜品。 基本介紹 中文名：紅袍辣子雞英文名：Red pepper chicken主要食材：雞肉口味：麻辣 製作方法1、將雞切成小塊，炸前放鹽和料酒拌勻後放入8成熱的油鍋中炸至成深黃色。炸雞用的油別燒得很熱，否則雞肉下去外表都炸幹了，裡面還生的呢！2、煸花椒和乾辣椒(辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒)，翻炒至氣味開始嗆鼻並且不停的咳嗽，再倒入蔥，姜，蒜，炒出香味後放入雞塊，再調口時放點芝麻，香辣油和香油，炒勻後即可。
