紅蟹糯飯

紅蟹糯飯是一道家常菜，主料為大米，加以紅蟹為佐料製作而成。

基本介紹

• 中文名：紅蟹糯飯
• 分類：家常
• 口味：清淡
• 主要食材：紅蟹

所需食材

用料：

紅蟹2隻（中），糯米200克，清水150克，火腿末20克，蝦米碎10克，芹菜末25克，魚露25克，味素5.5克，胡椒粉0.1克，麻油2克，生油75克。

製作方法

（1）先將紅蟹拆殼，去掉雜物，洗淨蝦米碎炒香待用。

（2）將糯米洗淨，加入清水放入籠內蒸熟，然後加魚露、蝦米碎、味素、胡椒粉、麻油、生油一起拌勻待用。

（3）將紅蟹斬件擺砌在圓盤間，擺成圓形，然後把糯米飯鋪在蟹的面上，再撒上火腿末、芹菜末，然後放入蒸籠用旺火蒸12分鐘即成。

菜品特色

色澤鮮艷，味道醉香。