紅蘿蔔夏日撈麵

基本介紹

• 中文名：紅蘿蔔夏日撈麵
• 主要食材：麵粉，紅蘿蔔汁
• 分類：面

用料

材料	用量
麵粉	70+50克
紅蘿蔔汁	25克
水	30克
醬豬蹄
鵪鶉蛋
青瓜
西紅柿
涼拌醋
醬油
鹽
蒜末
蔥花
香油
老乾媽辣醬

做法

1. 紅蘿蔔半根

2. 刷成絲，用手一抓紅蘿蔔汁就出來了

3. 準備好兩次的麵粉，還有水，紅蘿蔔汁

4. 70克的麵粉先揉成麵團，放一邊

5. 另外50可的麵團也用同樣方法揉成較濕潤一點的麵團，用保鮮袋裝著，餳20分鐘

6. 先把白麵團攤開，是紅蘿蔔麵團的兩倍寬

7. 紅蘿蔔麵團也攤開，放在白麵團的一邊上面，然後對摺

8. 用面擀擀薄

9. 在再反過來擀，繼續擀薄，直到透過白面能差不多看到紅蘿蔔的面的顏色

10. 接下來，把面片捲起來，用到切成大小一樣的麵條！這個步驟記得要多撒些乾粉，因為紅蘿蔔面是較潤的，很容易粘

11. 鍋里放水，燒開以後，把麵條燙熟

12. 燙熟的麵條馬上撈起，如果有涼開水就過一趟量開始，沒有的話放冰櫃涼快一會，冰櫃也沒有的話就省略這一步吧

13. 煎太陽蛋，切西紅柿，切青瓜，順便在旁邊湯煲裡面撈兩塊豬蹄放涼

14. 把醋，醬油，香油，鹽，蒜末，等按照自己喜歡的度加進麵條撈均勻

15. 放入步驟13的配料，開吃嘍