紅薯蜜豆卷

基本介紹

• 中文名：紅薯蜜豆卷
• 主要食材：風車高粉，壽桃高粉
• 分類：自製麵包，早餐

用料

材料	用量
風車高粉	130克
壽桃高粉	120克
水	150克
白砂糖	45克
耐高糖酵母	2.3克
鹽	2.5克
玉米胚芽油	20克
熟紅薯
蜜紅豆
蜂蜜	適量（紅薯微波叮熟，去皮，壓成泥，加入蜜紅豆
和蜂蜜，混合均勻即可）
全蛋液	適量（表面裝飾）

做法

1. 所有材料混合，揉至擴展階段

2. 蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2.5倍大

3. 排氣，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫靜置，鬆弛15分鐘

4. 取鬆弛後的麵團，擀成橢圓形，翻面，輕拉四角，整成長方形

5. 鋪上紅薯蜜豆餡兒，壓平

6. 自上而下捲起，捏緊收口，分割成6份

7. 放入紙膜中

8. 蓋上保鮮膜，溫暖濕潤處，發酵至2倍，表面刷全蛋液

9. 入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，17分鐘左右，出爐放涼，密封保存