紅薯葉小窩頭是由黃豆粉、玉米粉等作為主要食材，小蘇打、雞精、紅薯葉等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過大火蒸的做法製作而成的。
基本介紹
- 中文名：紅薯葉小窩頭
- 主要食材：玉米粉，黃豆粉
- 分類：中餐
- 配料：適量油、適量鹽等
食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
食材
主料
300g玉米粉
100g黃豆粉
配料
適量油
適量鹽
適量紅薯葉
適量雞精
適量小蘇打
製作步驟
1準備紅薯葉。2準備黃豆粉、玉米粉。3將紅薯葉入沸水中略焯後撈出過涼4擠淨水分切成細末備用。5將切好的紅薯葉與黃豆粉玉米粉放在一起。6加入適量鹽。7加入少許雞精，約2克的小蘇打粉。8一點點的加入水，拌勻。9用手翻壓和勻略醒發一下。10取一塊玉米面團，團成圓形，然後用大拇指在中間開窩，慢慢轉動，整成上部略類，中空的窩頭形。11大火將蒸鍋燒熱，放入鍋頭。12全部做好後蒸製十五到二十分鐘。13關火後略燜三分鐘，開蓋取出即可食用。
小貼士
1、鹽不要放多，因窩頭是主食，還要配其它菜來吃，只要有淡淡的味道即可。
2、窩頭整形的過程中，可以用手粘點水，即可外表光滑。
3、加點黃豆粉可增加窩頭的膨鬆，鮮香的度，但用量不要超過玉米粉的二分之一。
4、小蘇打同樣也起到使窩頭鬆軟的作用，少放即可。
