紅薯芝士磅蛋糕

紅薯芝士磅蛋糕是以紅薯泥、紅薯為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：紅薯芝士磅蛋糕
• 分類：磅蛋糕，早餐，下午茶
• 主要食材：#紅薯泥，紅薯

用料

材料	用量
#紅薯泥
紅薯	180g
檸檬汁	1小勺
#麵糊
低筋麵粉	200g
泡打粉	2小勺
無鹽黃油	150g
細砂糖	140g（我用了100g）*
雞蛋（大）	3個
香草精	少許
奶油乳酪	150g

做法

1. 準備：1. 將黃油和雞蛋放在室內中回溫至黃油軟化，雞蛋至室溫。2. 低筋麵粉和泡打粉混合均勻後過篩。3. 預熱烤箱190°C~200°C。

2. 製作紅薯泥。將去皮切成1cm後的紅薯放入鍋中，加水沒過紅薯，加入檸檬汁，中火將紅薯煮軟後取出，搗成綿軟的紅薯泥，放涼。（可以用其他手法將紅薯弄成紅薯泥，如果是用微波爐的話需要蓋保鮮膜並且加少量水，以免蛋糕做出來太乾。最後得到的紅薯泥應該是用勺子舀起後，可以緩慢地從勺子上落下來的那種，不成團。）

3. 用電動打蛋器打發黃油，加入細砂糖和香草精高速打發至微微發白後，加入放涼了的紅薯泥，攪拌均勻。

4. 加入1/3雞蛋液，用打蛋器攪拌均勻，再加入1/3粉類，攪拌均勻。此步驟再重複兩次至所有雞蛋和粉類用完。

5. 倒入一半4，將切成小塊的奶油乳酪的一半按壓至麵糊上。再倒入剩下的麵糊，把剩下的奶油乳酪塊按壓在表面，抹平麵糊表面。

6. 放入烤箱中層180°C 60分鐘。（若烘焙過程中表面上色過深請加蓋錫紙。時間到了以後用牙籤插入蛋糕內，若取出牙籤時牙籤表面無沾染麵糊即烘焙完成。）將蛋糕用保險膜包好，放在冰櫃冷藏室內一天后食用。