紅薯粉炒豆芽

基本介紹

• 中文名：紅薯粉炒豆芽
• 主要食材：紅薯粉，黃豆芽
• 分類：炒

用料

材料	用量
紅薯粉	1把
黃豆芽	1把
乾香菇	3朵
胡蘿蔔	1小段
小米椒	3個
八角	1朵
姜	5片
蒜	4瓣
小蔥	3小跟
生抽	適量
食用油	稍微放多點

做法

1. 冬粉和香菇泡軟（用開水比較快），豆芽洗淨瀝乾水備用。

2. （現在開始配料）把胡蘿蔔切絲，香菇切片，姜切片，紅辣椒切小段，蒜拍一下，八角掰散，小蔥切小段（所謂的蔥花）

3. 熱鍋倒油，油燒熱先放入薑片炒一下，接下來放入胡蘿蔔絲、香菇、蒜、辣椒、八角一起翻炒炒香配料（少量放鹽一起炒）

4. 配料炒香後把泡軟的冬粉瀝一下水放入鍋內和配料一起翻炒幾下,倒入生抽，冬粉上色即可，顏色翻均勻放豆芽。

5. 把冬粉挑到豆芽上面以防冬粉粘鍋，蓋鍋蓋悶個兩分鐘，然後開蓋翻炒，直到豆芽脫水（圖片程度），關火撒蔥花翻均勻即可出鍋。