紅薯燕麥吐司

基本介紹

• 中文名：紅薯燕麥吐司
• 主要食材：A：高筋麵粉，A：紅糖
• 分類：吐司

用料

材料	用量
A：高筋麵粉	250g
A：紅糖	30g
A：白砂糖	20g
B：乾酵母	8g
B：牛奶	40g
B：雞蛋	1個
B：溫水	少許
C：黃油	30g
C：紅薯泥	200g
C：燕麥	30g
D：蛋液（刷表面）	少許

做法

1. 將黃油從冰櫃里拿出室溫軟化，牛奶也要恢復到室溫。蒸熟的紅薯搗成泥

2. 將A材料混合在面盆中，拌勻

3. 處理B材料：將酵母融化在溫水中，攪拌均勻。將雞蛋用手動打蛋器打散，備用

4. 將打散雞蛋、溶化的酵母、牛奶加入面盆中，用手將乾性和濕性材料混合。揉成團

5. 面揉到初步成團之後，加入紅薯泥，繼續揉麵團，直至紅薯與麵團完全融合

6. 加入黃油，繼續揉面。一直揉到可以拉出薄膜的完全階段

7. 面盆底部撒上一層薄薄的麵粉，將麵團放入，蓋上保鮮膜，發酵1個小時，直至麵團膨脹到2倍大

8. 將麵團取出排氣，分成兩團，放在案板上蓋上保鮮膜，中間醒發15分鐘

9. 中間醒發完畢後，將麵團分別擀成麵餅，將燕麥片包入麵餅。並不斷摺疊、擀平。直到燕麥片均勻分布在麵團裡面

10. 將麵團整成卷，放入吐司模，麵團表面刷蛋液，蓋模蓋。同一碗開水共同放入微波爐（或烤箱）內，營造潮濕高溫的環境，進行最後發酵

11. 當麵團發起到吐司模的九分滿時，最後發酵就完成了

12. 將吐司模放入已預熱的烤箱烤制即可。170℃，上下火，中層，40分鐘

13. 吐司烤熟後立刻脫模放涼