紅薯椰香麵包卷

基本介紹

• 中文名：紅薯椰香麵包卷
• 主要食材：高粉，椰漿
• 分類：自製麵包，麵包，麵包卷

用料

材料	用量
高粉	140克
椰漿	55克
水	30克
乾酵母	1小勺，約2克
奶粉	10克
糖	20克
黃油	15克
鹽	1/4小勺
雞蛋液	適量，麵包飾面
椰蓉	20克
紅薯	一根
黃油	10克
糖	15克
椰漿	兩勺

做法

1. 麵包材料除黃油以外全部的材料倒入盆中，揉至麵團能拉出厚厚的膜，但是一扯就會斷的狀態
2. 加入黃油，繼續揉
3. 直到麵團能拉出薄薄的透明的薄膜，即可
4. 揉整麵團，放置32度左右的環境中
5. 發酵（約1小時）至2.5倍大，手指撮進去不反彈不下陷即可，（我的有點兒發過了，還好不影響口感，都是看電影惹得禍）
6. 麵團分成6個擠子，排氣，靜置15分鐘左右
7. 製作麵包餡，紅薯切片，上籠蒸10分鐘熟透
8. 去皮，用保鮮袋擀成泥
9. 加入融化的黃油，以及其他全部材料，拌成餡備用
10. 麵團擠子再度排氣
11. 包入餡
12. 擀扁
13. 用刀輕輕割下五條口子，能露出餡
14. 然後按自己喜歡隨意捲成任意的形狀即可
15. 全部做好
16. 放入烤箱，調整為38度的溫度，在烤箱裡放入一碗開水，保持濕度，發酵（約40分鐘）至2.5倍大，取出，同時烤箱180預熱
17. 麵包上刷一層蛋液，入烤箱上下火 中層 15分鐘即可