紅薑絲(紅しょうが,Benishoga)是一種把姜用梅汁醃漬的醃製品,是日本料理所用的一種調味料,味道酸甜,具有促進食慾的功效。 基本介紹 中文名:紅薑絲外文名:Benishoga主要原料:姜,梅汁是否含防腐劑:否適宜人群:大多數人副作用:無 菜品特色,做法,營養價值, 菜品特色紅薑絲味道酸甜。是一種調味品。在日本經常會搭配御好燒、牛丼和炒麵一起吃。做法原料:嫩薑2斤 鹽2大匙 白醋4杯 糖1又1/2杯 米酒1小杯。(1)將嫩薑洗淨後徹底瀝乾水份,斜切成薄片,再切成絲。(2)將鹽加入嫩薑片中攪拌均勻,醃漬30分鐘,期間需翻動多次使入味均勻,再將鹽水濾除倒掉。(3)將白醋、糖、米酒放入鍋中加熱,沸騰後即可熄火,待放涼後即為醃醬汁。(4)將嫩薑片加入醃醬汁中攪拌均勻,再將嫩薑片連同醃醬汁一起倒入容器中醃漬,醃醬汁需蓋過嫩薑絲,容器加蓋置於陰涼處1~2天即可食用,冷藏約可保存1個月。營養價值開胃健脾,促進食慾等。