紅茶酥餅

紅茶酥餅是一款菜品，製作原料主要有黃油、糖粉、蛋黃、低筋麵粉、伯爵紅茶等。

基本介紹

• 中文名：紅茶酥餅
• 主要食材：黃油，糖粉，蛋黃，低筋麵粉，伯爵紅茶
• 難度：普通
• 輔料：裝飾用細砂糖

做法

1.紅茶研磨成碎屑，4g	-
2.材料材料來一張
3.黃油加入糖粉打發至微白
4.加入蛋液、拌勻！是的！拌勻不是打發喔！分次加入拌勻
5.加入紅茶、篩入低筋麵粉啦！最討厭篩粉、感覺好累！
6.拌勻之後、均勻的分成兩份、揉搓成15cm長的圓柱體
7.裹上保鮮膜放進冰櫃裡面冷凍3個小時以上喔！是冷凍！	-
8.取出、裹上細砂糖、切成1.5厘米厚的小塊塊
9.170度，10至15分鐘，底部邊緣焦黃中間無顏色為宜

小貼士

1.其實每次可以多做幾根放在冰櫃裡面冷凍就好、想吃的時候直接拿出來烤就容易多了！

做法二

用料

低筋麵粉145克

輔料

• 紅茶4克
• 雞蛋1個

調料

• 黃油100克
• 幼砂糖45克

紅茶酥餅的做法

1.黃油軟化，用打蛋器略攪

2.倒入幼砂糖，繼續用手動打蛋器打發，至顏色發白，體積變大

3.加入蛋黃，繼續用打蛋器攪拌打發，直到完全吸收

4.篩入低粉，加入紅茶末

5.用刮刀拌勻，揉成團

6.將揉好的麵團搓成條，用保鮮膜卷好入冰櫃冷凍到硬

7.凍硬的麵團取出，滾上砂糖

8.用刀切成1厘米的厚片，排入烤盤

9.入180度預熱的烤箱，中層上下火烤15~20分鐘

烹飪技巧

1、天冷時黃油軟化比較困難，可以將黃油切成小塊，放進容器中，然後電磁爐加熱片刻，待黃油半融化後移開，用手動打蛋器攪拌，利用餘溫將黃油完全軟化，另外，可以直接將裝有黃油的容器，放進溫水裡融化，隨即放入冰櫃降溫，在凝固之前取出；

2、餅乾的大小儘量保持一致，厚度平均且形狀近似，烘焙時可以較好的控制溫度及成品的品質；

3、麵團排入烤盤內，要留適當距離，烘焙過程中會膨脹出來，避免餅乾粘連；

4、烘焙時間依據實際情況增減，注意觀察，上色到合適的狀態即可出爐。