操 作
1、首先進行準備工作。將用100克開水沖泡1包紅茶茶包(2克)，等待3分鐘，將茶包從茶水裡取出瀝乾。將茶包和茶水放至完全冷卻備用。 2、黃油不需要軟化，直接切成小丁。如果切丁的時候容易粘在一起，可以在黃油上撒一些低筋麵粉（配方分量內）。
3、低筋麵粉、泡打粉混合過篩，加入鹽、切成丁的黃油。用雙手抓、搓，使黃油和麵粉充分揉和在一起。
4、黃油和麵粉完全揉和以後，麵粉會呈現出類似粗玉米粉的狀態。
5、在麵粉里加入第一步冷卻後的茶包（將茶包剪開，把茶渣全部倒入麵粉里），45克的冷卻後茶汁（注意：只需用45克茶汁，剩下的茶汁捨棄不用）。
6、用手或刮刀充分拌勻，使麵粉和茶汁混合，揉成麵團。揉到沒有乾麵粉，剛剛成團的狀態即可，不要過度揉搓。
7、將麵團在案板上擀開，擀成厚度約0.2cm的薄片。若擔心麵團粘在案板上，可先撒一些麵粉防粘。請一定要擀到足夠薄，餅乾才會夠脆。
8、用直徑4CM的圓形切模切出圓形的餅乾坯。你也可以用你喜歡的其他模具切成各種形狀，或直接切成小正方形。
9、將切好的餅乾坯擺在烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱中層。烤15分鐘左右，當餅乾表面微微變色，按上去硬硬的，就可以出爐了。
基本介紹
- 中文名：紅茶薄脆餅
- 主要食材：低筋麵粉
- 口味：鮮美可口
- 輔料：黃油
原 料,注意事項,
原 料
參考分量：75片。
低筋麵粉125克、紅茶茶包2克（1包）、開水100克、黃油30克、鹽1/4小勺(1.25ml)、泡打粉1/2小勺(2.5ml)。
注意事項
1、市售的紅茶茶包，一般的規格都是2克一包，所以直接使用就可以了。將紅茶換成伯爵紅茶，就可以製作伯爵風味的薄脆餅了。
2、紅茶汁一定要完全冷卻才可以使用。如果時間足夠，將茶汁放入冰櫃冷藏成冰紅茶汁，效果會更好。
