紅茶可可蛋糕卷

紅茶可可蛋糕卷是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：紅茶可可蛋糕卷
• 分類：蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，低筋麵粉

用料

材料	用量
雞蛋	5枚
低筋麵粉	200g
黃油	10g
細砂糖	70g
淡奶油	150ml
塔塔粉	0.5g
朱古力塊	75g
錫蘭紅茶（沫）	15g
食鹽	少許
調和油	少許

做法

1. 食材準備齊全後，將黃油塊切成小塊，朱古力切碎待用
2. 在打蛋盆中將黃油，細砂糖，淡奶油混合，用橡膠鏟將切塊的黃油攪拌致溶
3. 把朱古力碎還有調製好的黃油一起放入攪拌機中打成醬待用
4. 雞蛋把蛋清蛋黃分開，蛋清用打蛋機打發直至出現白沫，放入冰櫃保鮮冷藏備用，蛋黃里加入細砂糖，按比例少許調和油，手動攪拌均勻，把低精麵粉用網篩篩細，與蛋黃液混合，輕輕攪拌到出筋，然後把冷藏的蛋清液倒入1/3一起，撒入少許紅茶粉，畫十字攪拌均勻，千萬不能畫圈攪拌
5. 烤盤鋪上油紙，把蛋麵糊倒入其中平置，用刮刀把表面抹平，烤箱180º預熱1分鐘，然後把蛋糕放入烤20分鐘，溫度不變，20分鐘後看到蛋糕發起，顏色變黃，表面不黏手就Ok了
6. 然後脫模，塗抹上可可醬就開始卷
7. 完成