紅花酒糟魚

材料

食用紅花5克，魚4塊，豆腐500克，韭菜20克，米酒200毫升，雞湯少許，油、酒、胡椒粉、澱粉各適量。

做法

將紅花沖洗乾淨，瀝淨水分，放入碗內，用少量開水沖泡，魚塊上塗抹胡椒粉、鹽與酒，醃漬備用；豆腐切成2厘水寬，3厘米長的塊狀備用；將已醃漬的魚塊粘上薄薄的澱粉入油鍋內煎熟，加入米酒與紅花汁，煮沸後加入豆腐、鹽，再用文火煨煮至魚塊入味即可。