紅肉煮饃

紅肉煮饃是一道美味的菜餚，主要食材是豬肋條肉和饅頭塊，屬於家常菜。本菜餚主要營養價值是補充人體的維生素B1。

基本介紹

• 中文名：紅肉煮饃
• 主要食材：豬肋條肉，饅頭塊
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

所需食材

豬肋條肉5000克（約30份），饃塊（饅頭塊）適量，水冬粉1500克，水發木耳25克，熟豬油300克，蔥段、姜塊各75克，蒜苗240克，花椒、八角、桂皮各15克，料酒500克，醬油1000克，精鹽75克，冰糖25克（調料用量按肉量和煮饃量適當配合）。

製作方法

1.豬肉洗淨，切成1.8厘米的方塊，入開水鍋內燙過撈出。鍋中加油少許，倒入肉塊煸炒至出油時，加入醬油、料酒煸至肉塊上色後，加入蔥段、姜塊、花椒（用紗布包紮）、八角、桂皮、冰糖、精鹽，用旺火燒開，改用小火燉約90分鐘，即成"紅肉"。

2.鍋置旺火上，加適量肉湯燒開，再加冬粉、蒜苗（切坡刀段）、饃塊燒沸，撇去浮沫，將紅肉舀入饃中（每碗熟肉100克），加入木耳、醬油、鹽水、料酒、味素，再煮約1分鐘，鍋離火，先將饃塊舀入碗中，紅肉、木耳浮在上面即成。

食用須知

豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及儘快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用。

豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。