紅絲絨抹茶慕斯寸

基本介紹

• 中文名：紅絲絨抹茶慕斯寸
• 主要食材：紅絲絨蛋糕體，1，雞蛋
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
紅絲絨蛋糕體
1，雞蛋	3
1，牛奶	35g
1,低筋麵粉	50g
1,紅曲粉	10g
1,可可粉	5g
1,白醋	幾滴
1,白砂糖	50g(蛋白四十克蛋黃十克)
慕斯液
2,動物性淡奶油	250g
2,吉利丁片	2片
2，抹茶粉	7g
2，牛奶	10g
糖酒漿
3,水	30g
3,朗姆酒	5g
1.色拉油	30g
3.糖	10g

做法

1. 蛋白和蛋黃分離，把四十克白砂糖分三次加入蛋白，加白醋，打發好放進冰櫃冷藏，
2. 把材料一的牛奶色拉油十克白砂糖放入蛋黃攪拌均勻，然後放入低筋麵粉可可粉和紅曲粉和蛋黃糊攪拌均勻
3. 將蛋白蛋黃切拌均勻，放進6寸方饃，震出大氣泡，放進烤箱140度，40分鐘，拿出放涼再脫模
4. 打發奶油6成有花紋狀，將十克牛奶放進鍋里小火煮熱然後加進吉利丁片，攪拌均勻，兩個混合，加入抹茶粉，慕斯液做成
5. 製作糖酒漿，將水和糖放進鍋里小火煮濃稠，放涼加入朗姆酒
6. 將蛋糕切對半切，刷上一層糖酒漿，放進六寸膜，倒入一半慕斯液，再放另外一片，再倒入另外一半慕斯液，抹平，放冰櫃冷藏三個小時以上，拿出來吹風機沿著模四周吹吹，脫模
7. 脫模後將蛋糕切成4塊，每塊分別裝飾，完成
8. 用可可粉裝飾
9. 用抹茶粉裝飾