所需食材
1、雞翅膀8對(約750克)；
2、淨
冬筍150克、水發
香菌100克、姜10克、蔥25克、冰糖糖色15克、料酒50克、味素1克、精鹽10克、濕澱粉35克、雞湯500克、香油10克、豬油50克。
製作方法
1、將
雞翅洗淨，斬去翅尖，每個翅膀斬成兩段，放入沸水內氽一下。
冬筍切成3.3厘米長、2厘米寬、0.7厘米厚的片。
香菌對切成兩片；
2、炒鍋置旺火上，上油燒熱，放入翅膀、蔥、姜、料酒炒出香味，加
糖色、精鹽，雞湯燒沸，去淨浮沫，移至小火上煨1小時，然後加入
冬筍、
香菌，再煨至入味時，揀去姜、蔥，將
雞翅盛入盤內擺好，湯汁用濕澱粉勾成薄芡，加入味素，香油，澆在雞翅上即成。
食用須知
體重超重者、停經後婦女、因年齡增高而使血液總膽固醇值升高者、先天遺傳對膽固醇控制失調者，都適合吃紅糟料理以降低膽固醇。
