紅糟羊肉湯

紅糟羊肉湯是一道由白糖、白蘿蔔、黃酒、姜、紅糟、蔥、澱粉、食鹽、味素等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：紅糟羊肉湯
• 主要原料：羊肉
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：常溫
• 方法：用旺火加水澱粉勾芡

主料

白糖、白蘿蔔、黃酒、姜、紅糟、蔥、澱粉、食鹽、味素、清湯、花生油

做法

1、原料處理選用新鮮優質的羊肋條肉，洗淨後切成長5cm、寬3.3cm的肉塊。然後把羊肉放入沸水中，加入蔥、姜，煮沸5min左右，以除去血污和腥膻味，撈出後，放入清水中洗淨，待用。將白蘿蔔洗淨，切成大塊，待用。
2、先把花生油燒至七成熱（200℃左右）時，再把羊肉塊放入炸制，待表層微黃即可撈出，瀝油後待用。
3、糟制先把蔥、姜、紅糟放入花生油中略微煸炒，然後放入羊肉塊，加入黃酒、白糖、白蘿蔔進行煸炒，最後加入清湯、食鹽、味素等，用大火燒開，然後改用小火燒煮0.5h左右。紅糟羊肉湯的做法？燒至羊肉熟爛，揀去蔥、姜、蘿蔔，最後用旺火加水澱粉勾芡，即為成品。