紅糖蒸糕鼎糕頂頂糕

基本介紹

• 中文名：紅糖蒸糕鼎糕頂頂糕
• 主要食材：大米粉，糯米粉

用料

材料	用量
大米粉	150g
糯米粉	50g
白砂糖（糖粉）	25g
牛奶	60ml
水	45ml
紅糖	適量
色拉油	少許，處理模具用

做法

1. 1.大米粉、糯米粉、白糖混合均勻；
4. 4.開始過篩，第一次過篩的時候可以用手輔助按壓，最後剩下的較粗的顆粒用手指措細之後按壓過篩；
7. 7.第三次過篩重複5、6步驟，三次過篩後米粉體積明顯變大變得非常輕盈蓬鬆，不要晃動它，放一邊備用；
8. 8.磨具刷上薄薄一層油，用小勺子少量多次舀米粉，以晃動勺子的方式將米粉灑落至模具中六分滿；
9. 9.撒入一小勺紅糖，同樣以晃動勺子的方式將米粉少量多次灑落至模具中全滿，不要晃動模具以免米粉壓實；（8、9兩步也可以換成：將米粉放入模具9分滿，撒上紅糖後再加少許米粉保證表面平整）
10. 10.蒸鍋注水燒開水後，將模具放入蒸隔中，加蓋中到大火蒸15分鐘取出，倒扣脫模，趁熱食用。